Pflege und Wartung von Holz und Mahlwerk
Inhalt:
1. Woodandform Salz- und Pfeffermühlen richtig befüllen
2. Was hat nichts in Ihrer Salz- und Pfeffermühle zu suchen?
3. Mahlgrad richtig einstellen
4. Pflege von Holz und Oberflächen
5. Wartung und Reinigung des Mahlwerkes
6. Reparaturanleitung oberer Mitnehmer
Natürlich ist auch beim besten Mahlwerk von Zeit zu Zeit etwas Pflege und Wartung notwendig.
Seit vielen Jahren verwenden wir bei Woodandform das hochwertige Keramikmahlwerk von CrushGrind®. Nicht umsonst gibt es auf die Keramik-Mahlwerksteile 25 Jahre Garantie. Hunderte zufriedener Kunden und viele positive FEEDBACKS bestätigen uns immer wieder die Qualität unserer Mühlen.
In all den Jahren gab es noch nie einen Garantiefall wegen Mängeln am Mahlwerk.
Wir bekommen natürlich immer wieder Anfragen zur Pflege und Wartung der Mühlen und gelegentlich werden defekte Mühlen zur Reparatur zugesandt. Leider sind die Schäden fast ausschließlich auf mangelnde Pflege und Wartung zurückzuführen.
Daher möchten wir Ihnen hier die wichtigsten Empfehlungen wiedergeben.
1. Woodandform Salz- und Pfeffermühlen richtig befüllen
Zum Befüllen öffnen Sie Ihre Salz- und Pfeffermühle in dem Sie den Kopf der Mühle von oben gerade abziehen. Sie sollten dabei nicht drehen, biegen oder ruckeln – einfach gerade ziehen. Da der Kopf von einer kräftigen Stahlfeder gehalten wird, müssen Sie vielleicht beim ersten mal die Scheu überwinden und stark ziehen. Dann wissen Sie wie es geht.
Sie können das Mahlgut in die Öffnung des Unterteils schütten bis etwa 5 mm unter Rand, damit der obere Mitnehmer, der die Mühle auch zentriert, noch gut in das Unterteil passt. Sie brauchen das zum Befüllen Mahlwerk nicht unten öffnen nur zum Reinigen.
2. Was hat nichts in Ihrer Salz- und Pfeffermühle zu suchen?
Sie können prinzipiell jedes Mahlgut bis zu einer Korngröße von 5 bis 6 mm einfüllen. Größere Körner, egal ob Salz oder Gewürze, sollten Sie in keine Mühle einfüllen, da der Kanal sonst verstopfen kann und das Mahlgut nicht mehr in das Mahlwerk fällt. Manchmal finden wir in vermeintlich defekten Mühlen viel zu großes Mahlgut, das die Mühle verstopft, sodass nichts mehr unten heraus kommt. Langpfeffer und Chilischoten müssen vorher gebrochen werden, damit sie in das Mahlwerk eingezogen werden können.
(Abb. von links Piment, Wacholderbeeren, Steinsalz und Langpfefferähren)
Aber was auf keinen Fall? Zum einen natürlich Salzkristalle von der Größe von Kandiszucker. Piment oder Wacholderbeeren sollten auch nicht eingefüllt werden. Erstens weil sie oft bis zu einem Zentimeter groß sind und zweitens weil diese Gewürze aufgrund ihres hohen Anteils an ätherischem Öl nicht gemahlen, sondern ganz mitgekocht werden können und sollten. Auch Langkornpfeffer oder Stangenpfeffer kann nicht im Ganzen In Ihre Mühle eingefüllt werden. Die 3 bis 6 cm langen Ähren sind viel zu groß und fallen unzerkleinert nicht ins Mahlwerk.
(Links: schwarzer Pfeffer bis 5 mm und Wacholderbeeren mit 1 cm viel zu groß. Mitte: Pfeffermischung mit Langpfeffer muss zerteilt werden, Rechts: Nelken lassen sich gut zerkleinern)
Leider gibt es in Kaufhäusern und Supermärkten oft bunte Pfeffermischungen, die nicht nur Pfeffer enthalten, sondern auch andere Gewürze wie Piment. Zu große Beeren gelangen nicht zwischen die Mahlkegel und verstopfen den Weg für den Pfeffer. Einiges von dem Piment ist klein genug um gemahlen zu werden, Piment ist aber eines der wenigen Gewürze, die das Mahlwerk stärker verkleben. Falls Ihnen das schon passiert ist, lässt es sich durch eine gute Reinigung beheben.
3. Mahlgrad richtig einstellen
Das CrushGrind® Keramik-Mahlwerk ist so konstruiert, daß die Keramikteile sich möglichst nicht gegenseitig abschleifen oder beschädigen können. Wenn das Mahlwerk mit der grauen Hutmutter sehr eng gestellt wird blockiert es irgendwann, damit die Mahlkörper nicht aneinander schleifen.
Wenn es also fest ist und nicht mehr dreht, lösen Sie das Mahlwerk wieder in dem Sie gegen den Uhrzeigersinn drehen und den Mahlgrad gröber einstellen. Leider kommt es manchmal vor das blockierte Mahlwerke mit übermäßiger Kraft gedreht werden. Das sollten Sie unbedingt vermeiden, weil dann die Metallachse im oberen Mitnehmer oder im unteren Mahlkegel durchdrehen kann und das Mahlwerk dauerhaft beschädigt wird. Die Mühle dreht dann einfach durch. In diesen Fällen erhalten Sie von uns Ersatz für den Mitnehmer oder den Mahlkegel.
Zur Reinigung des Mahlwerkes drehen Sie die graue Hutmutter, die unten zur Einstellung des Mahlgrades angebracht ist, vollständig gegen den Uhrzeigersinn ab. Dann können Sie den Keramik-Mahlkegel entnehmen. Achten Sie darauf, dass dahinter eine Spiralfeder sitzt, die für die Bewegung des Mahlkegels und die Einstellung des Mahlgrads unerlässlich ist. Die Feder bleibt meistens auf der Achse fest sitzen, manchmal kommt sie auch mit dem Mahlkegel raus. Also bitte nicht verlieren.
Den Keramik-Mahlkegel können Sie einfach unter Wasser abbürsten und ihn dann gut trocknen lassen bevor Sie ihn wieder einbauen und er mit Salz in Berührung kommt. Der äussere Keramik-Mahlring braucht nicht ausgebaut werden. Er kann mit einer kleinen Flaschenbürste oder einer Zahnbürste gut gereinigt werden. Achten Sie nur darauf, die kleine Feder nicht zu verlieren.
Nach der Reinigung setzen Sie zuerst die konische Spiralfeder wieder mit der schmalen Seite zuerst ein. Dann den Keramik-Mahlkegel wieder einsetzen. Ebenso mit der schmalen Seite zuerst. Dann setzen Sie die graue Hutmutter wieder auf. Dabei achten Sie darauf, dass Sie ein paar Drehbewegungen im Uhrzeigersinn machen und dabei den Mahlkegel gegen den Federdruck rein drücken, bis das Gewinde der Hutmutter greift. Nun nur noch von oben befüllen und den gewünschten Mahlgrad einstellen – fertig.
4. Pflege von Holz und Oberflächen
Zuerst einmal ist Holz ein Naturmaterial und Holz „arbeitet“ bekannter Maßen. Die verarbeiteten Hölzer sind natürlich gut getrocknet, aber dennoch sollte man sie nicht starken Temperatur- oder Feuchteschwankungen aussetzen. Wenn Sie Holz erst kalt und feucht und dann wieder warm und trocken lagern wird es zwangsläufig seine Form ändern. Das tut Ihrer hochwertigen Mühle also nicht so gut.
Längere Einstrahlung von UV-Licht, z. B. an einem Fensterplatz, kann die Farbe und Helligkeit Ihres Holzes verändern. Das muss nicht unbedingt von Nachteil sein. Sie sollten aber daran denken.
Die Holzoberflächen sind dreifach geölt und gewachst und sind recht unempfindlich gegen Feuchtigkeit. Sie können einfach mit einem feuchten Lappen gereinigt und dann getrocknet werden. Fall Sie Ihr Holz oft feucht reinigen wird es wohl alle paar Jahre mal neu geölt oder gewachst werden müssen. Dazu können Sie auch evtl. aufgerichtete raue Holzfasern mit einem 400er oder 600er Schleifpapier glätten. Dann reiben Sie die Holzoberflächen mit einem handelsüblichen Holzöl oder Holzwachs ein und polieren es danach mit einem trockenem fusselfreien Tuch oder Küchenpapier.
Wir werden zuweilen gefragt, ob man nicht einfach Olivenöl, oder ein anderes Speiseöl wie Leinöl zur Pflege der Oberflächen verwenden kann. Prinzipiell ist dies möglich und tut dem Holz auch gut. Leinöl braucht allerdings Wochen bis es von allein aushärtet. Wir müssen auch darauf verweisen, dass Speiseöle ranzig werden könnten und dass das einen unerwünschten Geruch hinterlassen könnte. Spezielle Holzöle sind daher besser geeignet, aber wenn Sie gerade mal ölige Hände haben, schaden Sie Ihrer Mühle ganz gewiss nicht.
5. Wartung und Reinigung des Mahlwerkes
Grundsätzlich ist das CrushGrind® Keramik-Mahlwerk sehr wartungs- und verschleißfrei. Doch gelegentliche Reinigung, besonders wenn Sie damit Salz mahlen ist schon notwendig. Die Verschmutzungen durch Pfeffer und andere Gewürze sind geringfügig und können leicht beseitigt werden, indem Sie etwas Salz mit Ihrer Pfeffermühle mahlen. Da das CrushGrind® Keramik-Mahlwerk universell einsetzbar ist, ist dies eine gute Methode.
Mit Ihrer Woodandform Salz- und Pfeffermühle können Sie auch ohne Probleme über dem Kochtopf mahlen. Das schadet dem Mahlwerk und der Mühle nicht. Dennoch können sich beim Mahlen von Salz Verkrustungen bilden und diese sollten Sie unbedingt von Zeit zu Zeit entfernen. Falls Sie die Verkrustungen über lange Zeit nicht entfernen, können diese sehr hart werden und das Mahlwerk wie Zement verkleben und blockieren. Solch versäumte Reinigung kann das beste Mahlwerk ruinieren.
Wenn Sie dann evtl. noch mit viel Kraft versuchen die Mühle zu drehen, kann auch der obere Mitnehmer im Kopf brechen oder er dreht einfach durch und Ober- und Unterteil halten nicht mehr zusammen, weil die Metallfeder im Mitnehmer nicht mehr hält. Gerne senden wir Ihnen dann einen Ersatzmitnehmer mit oder tauschen diesen aus, wenn Sie uns Ihre Mühle zur Reparatur einsenden.
Der Mitnehmer kann übrigens in seltenen Fällen auch brechen, wenn Sie nach dem Befüllen, den Kopf aufsetzen und nicht langsam runter drücken, sondern die Mühle mit einem schnellen harten Schlag wieder schliessen. Dabei können die Klemmbacken im oberen Mitnehmer brechen und die Mühle fällt Ihnen auseinander. Kein Garantiefall aber wir reparieren auch das aus Kulanz kostenfrei.
6. Reparaturanleitung oberer Mitnehmer
Manchmal kann nach vielen Jahren das Holz etwas arbeiten und dann kann es auch vorkommen, daß der obere weiße Mitnehmer aus dem Kopf rutscht. Wir haben uns bewußt entschieden den Mitnehmer einzukleben und nicht wie vom Hersteller vorgesehen mit Widerhaken in einer Nut zu befestigen. Dann könnte man ihn niemals mehr aus dem Holz lösen falls mal ein Defekt vorliegt.
Wenn der Mitnehmer also nur raus rutscht steckt er einfach auf der Metallachse. Bitte auf keinen Fall (!) mit einer Zange am Metall ziehen, dadurch zerstören Sie das Mahlwerk irreveribel. Bitte nur den weißen Mitnehmer von der Achse abziehen, die Aluminiumachse selbst bleibt im unteren Teil fest am Mahlwerk.
Wenn Sie handwerklich geschickt sind, können Sie den Mitnehmer auch selbst austauschen.
Dazu hier eine kurze Anleitung:
Der Mitnehmer ist nur in das obere Holz eingepresst und kann mit einem scharfen Messer oder einem Stechbeitel heraus gehebelt werden. Dabei muss darauf geachtet werden, dass das Holz nicht beschädigt wird.
Führen Sie das Messer flach aufliegend zwischen Holz und den Rand des weißen Mitnehmers. Legen Sie unter den Rand des Messers eine alte Kreditkarte oder änliches um das Holz nicht zu beschädigen. Dann lösen Sie langsam ringsherum den Mitnehmer in kleinen Schritten aus dem Holz.
Wenn sich der Mitnehmer aus dem Holz gelöst hat, sehen Sie ob die ringformige Stahlfeder abgesprungen ist und / oder eine oder mehrere der drei Klemmbacken gebrochen sind.
Führen Sie den neuen Mitnehmer senkrecht in die Bohrung ein. Mit einem ersten kurzen Schlag mit einem Hammer rutschen drei Backen in die Bohrung. Achten Sie darauf, dass der Mitnehmer gleichmäßig sitzt und nicht schräg verkantet ist.
Dann können Sie mit weiteren leichten Schlägen den Mitnehmer ganz in die Bohrung eintreiben bis der verbreiterte Rand gleichmäßig aufliegt.
Am besten verwenden Sie einen Gummihammer. Bei der Verwendung eines Stahlhammers empfiehlt sich die Zulage eines kleinen Holzes um den Mitnehmer nicht zu beschädigen.
Sollten Sie eine Schraubzwinge besitzen können Sie den Mitnehmer auch damit langsam und gleichmäßig eindrücken. Wenn Ihre Mühle am Kopf Rindenelemente enthält, bedenken Sie, dass dieses Material weicher ist als das übrige Holz und daher nicht zu stark gedrückt oder geschlagen werden sollte.
Falls Ihr Mitnehmer nur herausgerutscht ist weil das Holz sehr weich ist oder nach Jahren nachgetrocknet ist, können Sie auch etwas Kleber, z.B. Sekundenkleber in die ersten 3 mm der Bohrung einbringen. Besonders bei etwas weicherem Holz verwenden wir etwas Sekundenkleber, den wir innen an den Rand der Bohrung ans Holz streichen.
Nun können Sie die Mühle wieder Befüllen und den Kopf der Mühle langsam auf die Achse der Mühle drücken. Dies sollte immer langsam und mit behutsamem Druck geschehen da bei einem zu kräftigen Schlag auf den Kopf wieder die Gefahr besteht, dass die Achse zu schnell in den Mitnehmer eindringt und in seltenen Fällen die Backen brechen oder der der Stahlring abspringen kann.
Wir hoffen, diese Anleitung hilft Ihnen. Falls es offene Fragen gibt, können Sie uns gerne anrufen. (08054 950 97 49 oder 0179 396 93 64)
Wir wünschen lange Freude beim Gebrauch Ihrer besonderen Woodandform Salz- und Pfeffermühle.
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